甜麻花如何挂糖？

2023-10-10 13:49:27阅读量：44 字体：大 中 小

01、甜麻花挂糖需要先将白糖水加热融化，放在锅中添水熬糖；使用筷子搅拌，能感觉到糖液粘稠后，把准备好的麻花放在融化的白糖水里，使白糖包裹均匀；筛入淀粉，化糖的时候温度要低。等到糖浆冷却凝固，冷却后装入密封盒。

甜麻花如何挂糖？

麻花挂糖霜的步骤：

1、将面粉，糯米粉，酵母，盐，食用油，温水一起加入揉成光滑面团。静置一个小时左右在揉一会继续静置一两个小时。

2、拿出面团揉一会进行排气，切成细细面团。

3、锅里倒入足量的玉米油，中小火烧热以后，放入麻花生胚。炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来晾凉。

4、将250克水和500克糖入锅小火慢慢熬，等到白糖化开，糖水慢慢熬成浓稠的糖浆，等到糖浆泡泡变成密度较小，筷子沾一下，可以稍微拔出丝来，就可以倒入麻花了。把锅端离炉口，不停地用炒勺翻炒。

5、等到糖浆冷却，凝固。这个过程当中一定要不断地翻炒，冷却后装入密封盒。

制作麻花注意事项：

1、搓麻花的时候，如果天气比较干燥，剩余面团可以用湿布盖着。

2、炸麻花过程一定要控制好油温，中小火慢慢炸。温度太高。容易导致麻花外部焦内部湿软。炸好的麻花后冷却后非常酥脆。

3、最后一步可以加洗芝麻，香葱之类挂糖霜。按照自己的喜好添加。

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