牛杂的做法 特色牛杂

2025-03-21 02:28:47阅读量：82 字体：大 中 小

骨汤熬好以后，把香料泡水5分钟，洗去灰尘，放入料包里，然后下锅煮半个小时。把准备好的牛杂下锅，大火煮半个小时。再放入各种酱料，转小火焖煮3-4个小时就可以。吃的时候，夹出来剪成小块，可以做拌面、煮粉，还可以直接浇上卤汁吃。

牛杂的做法 特色牛杂

牛杂详细做法

食材：鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

步骤

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

牛杂的清洗：10斤牛杂(牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠之类)，放盐50克、小苏打50克、面粉300克，然后加清水，开始揉搓。这个目的是洗掉表面的黏液和异味，要内外洗两遍，然后冲洗干净。

接着用小苏打50克，把牛杂揉搓一遍，然后倒入200克醋，会产生大量的气泡，这是为了把一些细小的污渍洗掉，然后冲洗干净。

免责声明：

本文《牛杂的做法 特色牛杂》版权归原作者所有,内容不代表本站立场！

如本文内容影响到您的合法权益（含文章中内容、图片等），请及时联系本站，我们会及时删除处理。

推荐阅读

  • 洞庭湖在哪个省

    洞庭湖在哪个省

    洞庭湖在湖南省，作为长江流域的一个重要的调蓄湖，化解了长江流域的多次洪患，作为中国的著名的风景名胜景区，拥有江南三大名楼之一的岳阳楼，以及封山印、擂鼓台、鲁肃墓、岳阳文庙等胜迹，还是全国重要的粮油、水...

    阅读: 824

  • 阿拉善属于哪个省份

    阿拉善属于哪个省份

    阿拉善属于内蒙古自治区，中文名称阿拉善盟，是一个以蒙古族为主体的边疆少数民族地区，远古时期就有人类活动，是一座历史悠久的古城，拥有从古至今的众多古迹遗址，以其独特的自然风光和民俗风情吸引了众多的观光旅...

    阅读: 877

  • 浙江涌泉在哪里

    浙江涌泉在哪里

    浙江涌泉是一个小镇，它位于我国浙江临海市东南部，东面是椒江区，南面是濒灵江，北面是牛头山水库，西面是邵家渡，古代很多名人都出自浙江涌泉，所以涌泉在当地非常的有名气，从而使当地的发展非常迅速，平时可以到...

    阅读: 1026

  • 洱海在哪里

    洱海在哪里

    洱海在我国南省大理白族自治州大理市，面积大约有246平方千米，是我国主要保护的高原淡水湖泊，当地的水生动物资源丰富，很多居民都是在洱海以捕鱼为生，也利用洱海供水、农灌、发电、调节气候，平常可以去洱海三...

    阅读: 1313

  • 武汉到青岛多少公里

    武汉到青岛多少公里

    武汉到青岛大概有1073公里，私家车最少需要十一个小时，需要经过无名道路、武英高速、武麻高速、沪蓉高速、合六叶高速等高速，最低高速也要13公里，坐火车大概需要七个半小时，坐高铁需要四个小时，坐飞机需要...

    阅读: 1233

  • 卡尔加里是哪个国家的

    卡尔加里是哪个国家的

    卡尔加里是加拿大的，是加拿大第四大城市，这座城市的土地面积约为825.3平方千米，人口约为156万。卡尔加里曾连续多次被评为世界前五最宜居的城市，是世界生活水准最高以及最安全、幸福、富裕的城市之一。 ...

    阅读: 1210

热门文章

最近更新