牛上脑是哪个部位 牛上脑是牛后颈部位的肉

2023-03-12 07:17:34阅读量：89 字体：大 中 小

牛上脑是肉牛后颈部位的肉，即位于牛肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉，具有肉质细嫩、多汁，脂肪交杂均匀的特点。并且牛上脑一般具有大理石花纹，口感绵软，入口即化。另外牛上脑低脂肪，高蛋白质，除了可以用来涮火锅外，也可以用来煎炸和烧烤。下面小编来为大家介绍一下牛上脑是哪个部位。

牛上脑属于牛的哪个部位

牛上脑是哪个部位 牛上脑是牛后颈部位的肉

1、品质好的牛上脑肉肥瘦相间，比例均匀，其外层通常红白相间，有较强的韧性。其里层色红如里脊，质地也比较嫩，一般适合采用熘、炒、氽等烹调手法。比如煎牛上脑肉扒、清炖牛上脑、咖喱牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典菜肴。

2、以煎牛上脑肉扒为例，该菜肴以牛上脑为主料，以适量炸土豆条、香菜叶为辅料，还需准备适量辣酱油、胡椒粉、精盐、黄油、生菜油等调料。制作好的煎牛上脑肉扒成品具有酸香微辣、咸鲜清爽、乳香浓郁的特色。

3、煎牛上脑肉的做法：将牛上脑肉按1厘米左右的大小切片，有条件的可用肉拍子将肉片拍松成大薄片牛肉扒，zai添加适量盐和胡椒粉腌制30分钟。锅里添加适量生菜油，烧至六七成热再下入牛肉扒。

4、以旺火煎炸牛肉扒，至色泽深黄后沥尽油，添加适量黄油，对牛扒两面进行煎制。待黄油发出香味，再填入适量辣酱油出锅。在牛肉扒上淋上汁液，撒上香菜叶。搭配加热后的炸土豆条，即可与牛肉扒一同上桌，享受美味。

牛上脑是牛后颈部位的肉


以上就是对“牛上脑是哪个部位”的介绍，另外牛上脑可根据脂肪沉淀分为S上脑、A上脑和B上脑。牛上脑虽然不属于西餐三大牛排种类，但也可做牛排用，其口感接近眼肉牛排。并且由于其价格稍实惠，较亲民，因此可以尝试用牛上脑做牛排。

免责声明：

本文《牛上脑是哪个部位 牛上脑是牛后颈部位的肉》版权归原作者所有,内容不代表本站立场！

如本文内容影响到您的合法权益（含文章中内容、图片等），请及时联系本站，我们会及时删除处理。

推荐阅读

  • 洱海在哪里

    洱海在哪里

    洱海在我国南省大理白族自治州大理市，面积大约有246平方千米，是我国主要保护的高原淡水湖泊，当地的水生动物资源丰富，很多居民都是在洱海以捕鱼为生，也利用洱海供水、农灌、发电、调节气候，平常可以去洱海三...

    阅读: 1426

  • 武汉到青岛多少公里

    武汉到青岛多少公里

    武汉到青岛大概有1073公里，私家车最少需要十一个小时，需要经过无名道路、武英高速、武麻高速、沪蓉高速、合六叶高速等高速，最低高速也要13公里，坐火车大概需要七个半小时，坐高铁需要四个小时，坐飞机需要...

    阅读: 1352

  • 卡尔加里是哪个国家的

    卡尔加里是哪个国家的

    卡尔加里是加拿大的，是加拿大第四大城市，这座城市的土地面积约为825.3平方千米，人口约为156万。卡尔加里曾连续多次被评为世界前五最宜居的城市，是世界生活水准最高以及最安全、幸福、富裕的城市之一。 ...

    阅读: 1327

  • 柳州在哪个省

    柳州在哪个省

    柳州在我国的在广西省，是我国历史文化名城，也是广西最大的工业城市之一，主要发展汽车、机械、冶金等行业，由于当地的壮族歌、瑶族舞、苗族节、侗族楼，所以也有着民族风情四绝的称号，平时可以到此地游玩。 柳州...

    阅读: 1400

  • 毛里求斯在哪个国家

    毛里求斯在哪个国家

    毛里求斯在毛里求斯共和国，为与印度洋西南部的一个岛国，岛上的地貌千姿百态，它的旅游业发达，拥有Aux火山、圣水湖、自然桥等名胜景点，当地人以大米为主食，菜品偏向于印度菜，百万富翁沙拉和朗姆酒是这里的特...

    阅读: 1123

  • 庐山在哪个省

    庐山在哪个省

    庐山在江西省九江市庐山市内，以其秀丽多姿、雄伟险峻、千奇百态的景致号称匡庐奇秀甲天下”，拥有众多的自然风光景点，包括锦绣谷、三叠泉、五老峰、庐山美庐、花径、芦林湖等优美的景点，还有深厚的历...

    阅读: 1088

热门文章

最近更新