木耳泡多久就不能吃了 木耳变质的表现

木耳富含蛋白质和脂肪，能够为人体提供必要的能量和营养。它可以做成多种美味的菜品，如凉拌木耳、木耳炒肉等。但是，木耳的泡发时间却直接关系到其食用安全性。你知道木耳泡多久就不能吃了吗？

　　木耳泡多久就不能吃了

木耳的浸泡时间应控制在8小时以内。超过这个时间，木耳中可能滋生有毒物质，不宜再食用。在泡发过程中，应使用干净的容器、低温泡发，并及时食用。如果木耳出现浑浊、发黏、异味等变质迹象，应立即丢弃。

木耳变质的表现

一、气味变化

发霉味或臭鸡蛋味：变质的木耳会散发出一种发霉的味道，或者像臭鸡蛋一样的臭味。这种异味是由于木耳在储存过程中受潮，导致霉菌滋生所致。无论是干木耳还是泡发后的木耳，如果闻到这种异味，都应立即丢弃，不宜再食用。

刺鼻的化学气味：如果木耳散发出刺鼻的气味，可能是由于添加了化学防腐成分。这类木耳往往是劣质产品，应避免购买和食用。

二、外观变化

颜色暗淡无光：正常的干木耳呈黑褐色或黑色，表面有光泽。变质的干木耳颜色会变得暗淡无光，甚至出现发白、发黄或有霉斑的现象。泡发后的木耳如果变质，颜色也会变得不鲜艳，失去应有的光泽。

形状不规则或破损：优质的干木耳形状完整，边缘整齐。变质的干木耳可能出现边缘破损、形状不规则或卷曲的情况。泡发后的木耳如果变质，形状也可能变得不完整或不规则。

三、质地变化

变得软烂或黏腻：正常的干木耳质地坚硬，用手捏时容易断裂。变质的干木耳则会变得软烂或黏腻，用手捏时不容易断裂。泡发后的木耳如果变质，质地也会变得非常软烂，用手轻轻一捏就会碎掉。

四、触感变化

手感潮湿或粘手：正常的干木耳在干燥状态下质地坚硬，用手捏时会发出清脆的声音。变质的干木耳则会变得柔软潮湿，甚至粘手。

五、观察泡水颜色

正常木耳泡出来的水色略微发黄。如果木耳浸泡后明显褪色（色素溶解在水里），可能是染色木耳或使用了某些化学处理。