鱼头泡饼是哪的菜 鱼头泡饼的做法

2025-02-12 04:25:06阅读量：80 字体：大 中 小

鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜。鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，手工烙饼酥脆，蘸汤后松软可口。此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃，味道十分鲜美。

鱼头泡饼是哪的菜 鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼的鱼头是什么鱼

鱼头泡饼的鱼头一般用的是胖头鱼，胖头鱼又称花鲢、鳙鱼。胖头鱼鱼头头大而肥、肉质雪白细嫩，深受人们喜爱。

鱼头泡饼的做法

食材：新鲜鳙鱼、手工切饼、葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒

1.新鱼处理干净，淋干水分备用。

2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3.把准备好的鱼放入锅中，大火翻炒。

4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

鱼头泡饼的由来

鱼头泡饼创始人张雅青起先引进京郊的“氽鱼头”和保定的“元鱼罩饼”作为主打菜。偶然间张雅青发现把烙饼放在大鱼头的汤汁里吃更符合食客口味，于是将氽鱼头和元鱼罩饼合二为一，首创京菜——鱼头泡饼。

免责声明：

本文《鱼头泡饼是哪的菜 鱼头泡饼的做法》版权归原作者所有,内容不代表本站立场！

如本文内容影响到您的合法权益（含文章中内容、图片等），请及时联系本站，我们会及时删除处理。

推荐阅读

  • 插秧是春天还是夏天 插秧是什么时候

    插秧是春天还是夏天 插秧是什么时候

    春天和夏天都可以插秧。因为水稻有早稻、中稻、晚稻之分。除此之外，不同地区的插秧时间有所差异，南方的早稻3月底4月初播种，4月下旬到5月上旬插秧；中稻一般是4月中旬播种，5月中旬插秧；晚稻则会在6月底播...

    阅读: 1098

  • 碱性食物有哪些 碱性食物大全

    碱性食物有哪些 碱性食物大全

    碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶于水后生成碱性溶液。很多人认为，吃起来味道酸的是酸性食物，其实食物的酸碱性并不是简单的凭借味觉就能够判断的，食物的酸碱性主要...

    阅读: 1125

  • 掉头发吃什么好 头发掉发吃什么

    掉头发吃什么好 头发掉发吃什么

    掉头发吃黑芝麻、黑豆、黑米，谷类中的黑色食品对头发的好处极大。黑芝麻中含有大量的油酸、叶酸、蛋白质、维生素E、钙质等头发所需的微量成分，对头皮起到滋养作用；吃紫菜、海带等海产品，碘元素可以刺激甲状腺分...

    阅读: 1073

  • 京东投诉电话是多少 京东投诉电话号码是多少号

    京东投诉电话是多少 京东投诉电话号码是多少号

    京东的投诉电话不止有一个，该平台拥有多种联系方式针对不同需求，比如京东商城客服热线电话是400-606-5500；京东金融个人业务电话95118；京东金融企业热线电话是400-088-8816；消费者...

    阅读: 1095

  • 股市开盘时间和收盘时间 中国股市开盘时间和收盘时间

    股市开盘时间和收盘时间 中国股市开盘时间和收盘时间

    中国股市交易时间为每周一到周五的早上9:30开市，一直到11:30休市，下午13:00开市，15:00收市，双休日和国家法定节假日股市不开盘。股票交易单位为股，如果申购新股,至少要申购1000股。卖出...

    阅读: 1049

  • 古尔邦节的习俗 古尔邦节的来历和风俗

    古尔邦节的习俗 古尔邦节的来历和风俗

    古尔邦节是msl的盛大节日，节日清晨，沐浴熏香，严整衣冠，到清真寺参加会礼，无论城市农村，都要在广场上举行盛大的麦西来甫歌舞集会。维吾尔族人参加完清真寺的聚礼后，回到家的第一件事就是宰牲，之后男子们开...

    阅读: 1137

热门文章

最近更新