广式叉烧包用什么面粉 广式叉烧包用什么面粉呢

2025-02-14 18:53:57阅读量：31 字体：大 中 小

叉烧包是广东具有代表性的点心之一，切成小块的叉烧加入蚝油等做成馅料，外面以面粉包裹放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，表面会稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。那么，广式叉烧包用什么面粉呢?

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1、广式叉烧包一般用的低筋面粉，这样做出来的叉烧包更加的松软。

2、猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须。生姜去皮洗净，猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中，加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖搅拌均匀。

3、裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天。烧热平底锅放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟，炒至肉末发白。加上少许清水焖煮10分钟，打开锅盖再调入3汤匙叉烧酱，快速翻炒均匀。

4、淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里边倒边炒制，直至馅料浓稠即可关火。撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却。

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5、制作面包皮步骤：将低筋面粉、酵母、奶粉以及少量温水放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束。

6、面团和好后按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2倍大。取出面团按压排气，分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟。

7、将面团擀成圆型包入叉烧肉馅，把收口捏紧。蒸架上的垫子刷一层食用油放入包子，冷水入锅遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟。

8、小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子即可。

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