牛腩的功效与作用 牛腩的禁忌人群

2025-02-12 02:45:26阅读量:35 字体:

核心功效

养胃益气、促进康复

牛腩的功效与作用  牛腩的禁忌人群

牛腩简介

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

功效作用

养胃益气:牛腩是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。常吃牛腩,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿。

促进康复:牛腩特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

感染性疾病的人、肝病的人、肾病的人

  不宜同食

白酒:牛腩属于燥热食材,加上白酒,很容易就导致上火,引起牙齿发炎。

红糖:牛腩和红糖一起吃,容易导致人发生腹胀的现象。

橘子:牛腩搭配橘子,不利于身体对营养物质的吸收。

牛腩的功效与作用  牛腩的禁忌人群

食用方法

1、牛腩炖土豆

将牛肉、土豆切块,备用。油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起备用。沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,再加入牛肉煮20分钟。然后转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入土豆炖至入味,土豆炖牛肉即成。

2、山药牛腩

山药切块,和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里,加少许盐炖,炖至山药熟透即可。可以用微波炉做,先高火5分钟,然后中火15分钟。

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