品酒有几步 葡萄酒品酒四大步骤

品酒一共有四步，分别是看、闻、尝、回味。第一步，摇晃酒杯观察流下来的酒脚，再将酒杯倾斜45度，观察酒色以及液面边缘;第二步摇晃过酒杯后，将鼻子深深置入杯中深吸两秒以上;第三步以半漱口的方式小酌一口；最后回味酒在口中的余韵。

第一步：看

摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚;再将杯子倾斜45°，观察酒的颜色及液面边缘，这个步骤可判断出酒的成熟度。

一般来说，白葡萄酒在它年轻时是无色的，随着时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，表示已经太老不适合饮用。

红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。

第二步：闻

将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从强度、质地、特征这三方面来分析酒的香味。

第一次闻香是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气;接着手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。

然后停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。

第三步：尝

以半漱口的方式小酌一口，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。

第四步：回味

此时可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。吞下酒后，味道在口中残留的时间。时间的长短可作为葡萄酒品质的指标。如果味道让你觉得愉快，后韵越长则品质可谓越好。