想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点 10月12日蚂蚁庄园答案
2025-02-12 02:22:29阅读量:49 字体:大 中 小
在和面时加点白醋,可以让蒸出来的馒头蓬松柔软,和面时,先用温水将面粉和酵母拌匀,然后再用温水加入适量白醋(通常200克面粉加入2~3勺白醋)。白醋能加快发酵,蒸出来的馒头蓬松柔软,还能中和碱性残留物,调节口感。而且醋有抑菌作用,馒头不容易发霉。

馒头的起源
馒头起源于野蛮时代的人头祭,传为诸葛亮征孟获时所发明,形状为人头形,尔后随着历史的发展演变,逐渐改为禽肉馅,但中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期,彼时称为“蒸饼”。三国时期,馒头有了自己正式的名称,谓之“蛮头”,明人郎瑛在《七修类稿》记:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”
馒头的营养价值
馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
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