怎么区分动物奶油和植物奶油 动物奶油和植物奶油的区别

走进商店买蛋糕，就会发现，贵的蛋糕往往都有“动物奶油”标志，便宜蛋糕大多是植物奶油。为什么两者价格差距如此之大，难道不都是奶油吗？

主要因为，这两种奶油一个是天然奶油，一个是人造奶油。

两种奶油的营养差别

动物奶油是从全脂奶中提取，经过成熟、搅拌、压炼等工序提炼出来的乳制品，纯天然无添加，营养价值在牛奶和黄油之间。

植物奶油则是氢化植物油加入人工香料、防腐剂和色素等添加剂构成，不仅没有丝毫乳脂，还含有大量反式脂肪酸，导致人体胆固醇升高，增加心脑血管疾病的发病率，甚至还会影响青少年发育。

两种奶油差别如此之大，又该怎样区别呢？

主要有五大妙招：

第一，看颜色。

动物奶油是略微发黄的乳白色，而植物奶油作为添加了大量色素的人造产品，颜色是雪白鲜亮的。

第二，看造型。

动物奶油含水量高，油脂成分少，不适合做复杂的花纹和造型，就算做出来也是软塌塌的。

植物奶油恰好相反，可塑性和稳定性都极佳，不仅能够制作复杂造型，而且能够坚持很长时间。

第三，闻香气。

作为动物奶的提取物，动物奶油天然就有一股奶香味，敏感的人甚至还能闻到一股奶膻味。

植物奶油则没有奶香味，只有香料和其他添加剂的味道。

第四，尝口感。

动物奶油的熔点在30℃左右，远低于人类体温，因此会有入口即化的口感，尝起来也不会有油腻的感觉。

植物奶油的熔点则高于人类体温，吃下去后会感觉被糊了满嘴，难以下咽。

第五，储存难度。

动物奶油不能在室温下长久放置，需要在低温条件下保存，温度还必须在0~5℃之间，否则仍然会发生变质或者油水分离的惨剧。

植物奶油不仅可以在常温条件下保存，保质期也比动物奶油更长。

怎样区分动物奶油和植物奶油，你，学会了吗？