21cake蛋糕属于什么档次 蛋糕的口味分类

2025-02-12 19:38:17阅读量：23 字体：大 中 小

21cake这个高端蛋糕品牌，成立于2004年，到今年已经走过17个年头。17年来，21cake以原创而时尚的口味、自然健康的品质受到了消费者青睐。

21cake蛋糕属于什么档次 蛋糕的口味分类

蛋糕属于什么食物

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶、水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

蛋糕的口味分类

1、面糊类：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

2、乳沫类：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

3、戚风类：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

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