白酒粮食酒标准代号含义 白酒粮食酒标准代号是什么意思

2025-02-10 08:29:21阅读量：41 字体：大 中 小

白酒粮食酒标准代号（GB/T10781）的含义是以固态法酿造的白酒。纯粮食酿造的白酒俗称“粮食酒”，是采用固态法酿造而成。在同等白酒中，纯粮食酿造的白酒口感最好。固态法白酒，是直接选取一种或几种粮食放到窖池中进行发酵，经过多重工艺最终获得的白酒。

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白酒粮食酒标准代号是什么意思

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

按照国家标准，可以将白酒分为三类，即固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。其中，固态法白酒就是粮食酒，而液态法白酒是“酒精酒”，固液法白酒指的是粮食酒和酒精酒的组合。液态法白酒是以食用酒精为基酒，通过添加食用香精和水形成的白酒，执行的是GB/T20821—2007的国家标准。

固液法白酒其实就是固态法白酒和液态法白酒的融合，用纯粮食酒做基酒，但主要成分还是用食用酒精和食用香精调节，执行GB/T20822—2007的国家标准。白酒的执行标准除了国家标准，还有一些其他的标准，如GB为国标强制标准，GB/T为国标推荐标准，SB/T为行业推荐标准，DB为地方标准，QB为企业标准。

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