吐司面包的做法 制作吐司的方法与步骤

2025-03-04 00:19:34阅读量：74 字体：大 中 小

纯牛奶、炼奶、奶粉、鸡蛋以及白糖混合均匀，急冻成带冰渣的半流体，黄油放室温软化。把半流体材料倒进厨师桶，加入酵母融解，再加入面粉和盐，揉出厚膜后加入软化的黄油揉至能抻出看清手纹的薄膜。

吐司面包的做法 制作吐司的方法与步骤

停止揉面后立即把面团均分成三份，取一份，用双手左右拉伸着往下包裹，包完一下旋转一下位置，直到把面团包光滑，三个面团如法炮制，先包好的要及时盖上保鲜膜。取一个面团，收口朝上，上下擀成约40cm 长的面片(此为一擀)，由上往下卷紧实。

把面卷竖着放，收口朝上，再上下擀成约 50cm 长的面片(此为二擀)。再由上往下卷紧实，圈数越多越细腻，全部做完后收口朝下码进吐司盒。

放进烤箱开发酵功能，底下放一盘热水，发酵 2 小时后取出，上火 190 度下火 210 度预热烤箱，烤 35 分钟出炉。

吐司面包的成功，揉面一定要出膜，发酵也是关键。面团卷棍形的时候，要卷的松一些，否则面团表面容易撑破。没有发酵箱的朋友，可在面团表面适当喷一些水雾然后盖上保鲜膜常温发酵即可。家用烤箱可根据情况适当把温度调低一些，上下火180°C左右,吐司盒放在烤网架上,放在烤箱下层，且烘烤过程中如果表面提前上色,可以加盖-层油纸或锡纸，继续烘烤,时间约需40分钟左右。

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